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Le miel de Manuka est un miel monofloral qui provient des fleurs de Manuka, un arbrisseau endémique de la Nouvelle-Zélande qui appartient à la famille des arbres à thés. La particularité se sont ses fleurs qui poussent à l’état sauvage uniquement. Leur floraison dure 4 à 6 semaines, avec une récolte unique par an, ce qui fait de ce miel un produit d’exception.